Gilbert Gascou a passé quarante ans dans l'entrainement, dont vingt-sept dans le sport professionnel. Il a été responsable de la préparation physique dans le rugby de haut niveau, à l'US Montauban, au Castres Olympique puis au Racing 92, avant de devenir consultant et formateur indépendant, basé à Montauban.
Son terrain, c'est la performance de haut niveau et l'organisation qui la rend possible : structures d'entrainement, équipements, méthodes de récupération et de suivi. Il a travaillé sur des approches comme la cryothérapie, l'hypoxie ou l'usage des données dans le suivi des joueurs, et il siège au comité directeur de Tech XV. Il conseille aussi des collectivités sur la stratégie sportive et la conception d'équipements, forme et participe à des jurys dans les métiers du sport.
Il est un habitué de Secrets d'Entraineurs : il a animé une masterclass sur l'entrainement du jeune sportif avec Olivier Maurelli et Édouard Carnet, disponible en replay, et il intervient aux Rencontres de la Performance dans la section Préparation Physique comme consultant en préparation physique rugby.
